Fontanna czekolady

Francuska szarlotka czekoladowa z gruszkami

Perfekcyjny mikser swoją rózgą wywija tak koncertowo, że biszkopciki, to dla niego banalne zadanie. Ubije od razu całe jajka z cukrem na puszysty krem i nie trzeba będzie osobno robić piany z białek.

przepis dla 4 osób

Składniki:

• biszkopciki - 15-20 szt.
• mleko - 500 ml
• żółtka - 5 szt.
• cukier puder - 120 g
• żelatyna - 5 płatków
• czekolada - 200 g
• śmietana kremówka - 250 ml
• laska wanilii - 1 szt.
• gruszki w lekkim syropie - 1 puszka

Sposób przyrządzenia:

1. Rózgą w dzieży miksera ubić żółtka z cukrem do białości
2. Doprowadzić do wrzenia mleko z rozerwaną laską wanilii. Odczekać, żeby przeszło jej zapachem. Wyjąć wanilię, ponownie podgrzać i gorące wlewać do ubitych żółtek, kontynuując ubijanie.
3. Przelać ubitą masę z powrotem do rondelka, w którym grzało się mleko i dalej podgrzewać ciągle mieszając, aż zacznie powstawać gesty krem. Nie można dopuścić do jego zagotowania. W efekcie końcowym, gęstość kremu jest prawidłowa, gdy pokrywa on spód drewnianej łyżki, nie spływając od razu.
4. Połamać czekoladę na kawałeczki i rozprowadzić w gorącym kremie. Dodać namoczone uprzednio płatki żelatyny i rozpuścić je mieszając. Ostudzić.
5. Osączyć gruszki z zalewy. Nasączać w niej biszkopciki i wykładać nimi wewnętrzne ścianki odpowiedniej foremki w kształcie cylindrycznym lub miski.
6. Ubić śmietanę i dodając partiami, delikatnie ją wmieszać do tężejącego kremu, dodając naprzemian kawałki gruszek. Pozostawić w lodówce na co najmniej 4 godziny.
7. Przed wyjęciem deseru z foremki, należy ją na chwilę zanurzyć w gorącej wodzie.

Podawać z musem malinowym.

Biszkopciki mogą być gotowe - kupione w sklepie, ale można je także zrobić bez trudu, mając do dyspozycji mikser KitchenAid. Czas przygotowania będzie niezwykle krótki, bowiem rózga ubijać będzie skutecznie całe jajka i nie będzie potrzeby osobno robić piany z białek i osobno ucierać żółtka z cukrem.

Składniki:

• cukier - 150 g
• jajka 8 szt.
• mąka - 150 g
• szczypta soli
• cukier puder do posypania

Sposób przyrządzenia:

1. W dzieży miksera rózgą ubić jajka na dużej prędkości, dodając stopniowo cukier.
2. Gdy masa stanie się bardzo gęsta i puszysta, na bardzo wolnych obrotach wmieszać przesianą mąkę.
3. Przełożyć ją do rękawa cukierniczego i wyciskać podłużne biszkopciki na blachę wyłożoną papierem do wypieków, zachowując niezbędną odległość między nimi, ze względu na to, ze urosną podczas pieczenia.
4. Piec w piekarniku rozgrzanym uprzednio do 210 stopni, przez około 7 minut. Należy doglądać, bo mogą być gotowe szybciej.
5. Po ostudzeniu, posypać je cukrem pudrem.